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葱爆羊肉的做法
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葱爆羊肉

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作者: 呤儿
呤儿

葱爆羊肉的用料

葱爆羊肉的做法步骤

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步骤 1

羊腿肉切成片,放上切好的姜丝,调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉,封油拌匀腌制15分钟左右;

步骤 2

京葱取葱白切滚刀块,青、红辣椒去蒂切成斜片待用;

步骤 3

热锅冷油倒入腌制好的羊肉片,滑炒至断生立刻盛起;

步骤 4

将锅中余油升温,先放盐再倒入京葱大火爆炒,随后放入青、红辣椒,调入少许生抽,倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。

葱爆羊肉的小贴士

封油腌制可保持羊肉中的水分不流失,口感更嫩;滑炒时油温不要太高,羊肉一变色立刻盛起;炒京葱要先放盐,大火快速翻炒,倒入羊肉片翻一下马上出锅,整个烹制一气呵成,吃口才能滑嫩鲜香。

菜谱创建时间:2014-01-19 16:29:33
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