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传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法
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传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具

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作者: 哼唧-2
哼唧-2
Key Lime是一种特殊的青柠,它比鹌鹑蛋大不了多少,比一般的青柠小好多,味道要更甜一些,在很多场合经常用来做醋的代替品。如果你找不到Key Lime,用一般的青柠绝对没问题,只要在配方中增加糖度就可以了。 青柠派是我最喜欢的甜点之一,尤其是在吃完牛扒或者BBQ之后,青柠派绝对是我的首选。 方子使用了做Cheese Cake的脱底模具,为了成品方便脱模。 这样大小的用量做出的Key Lime Pie大约有3000大卡。分8个人的话,每个人也就300多卡,在甜品里算比较清淡的。

用料

传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做派皮,150g消化饼干加3 Tbsp白糖,放在搅拌机里,没有搅拌机可以装在袋子里然后拿擀面杖敲碎。如果你的消化饼干是有甜味的话,糖可以不加或者少加。如果有姜饼味道的饼干会更加增添风味!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一点香草精(没有可以省略这一步)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打碎后再加融化的黄油(85 g),继续打几下,使其混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒在模具里是这个样子的,比较湿

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手先把边边弄高。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弄成这个样子就好了。进烤箱175度10分钟。拿出来放凉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青柠挫出皮屑,注意不要擦到白色的部分哟。会苦。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概1个Tbsp的样子就够了,想要味道更重可以多擦一些。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是挤蒜器,只要你能把汁弄出来,什么方法都行。尽情地蹂躏它们吧!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤了半天才半杯汁出来,差不多够了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一罐炼乳,大约300 ml

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄4个放到Mixer里,没有电动的话,手打也行。打成发白蓬松的状态,然后加入炼乳,继续搅打,最后加入青柠汁和皮屑。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的糊应该是比较粘稠的,倒入已经做好的消化饼底里。165度烤15分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉了!表面应该没有什么气泡,颜色是呈漂亮的淡黄色。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后进冰箱。彻底冷却之后serve。

菜谱创建时间:2014-01-17 22:22:44
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