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巧克力海绵蛋糕的做法
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巧克力海绵蛋糕

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作者: Yolanda的足迹
Yolanda的足迹

巧克力海绵蛋糕的用料

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将蛋糕模抹黄油,垫烤纸。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好低粉和可可粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份。是分蛋方法吗?还不是,这是比较奇妙的地方!!! 将蛋白打至粗泡。(蛋白盆必须无油且无水,这点必须注意)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次放入砂糖,继续打蛋。至比较细腻的程度,第二次加糖。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至软峰时,将全部的砂糖倒入打蛋盆中,将蛋白打至硬性发泡,及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始筛入低粉。兜底搅拌,大概20到30下就达到无粉状态了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加黄油,隔热水加热至溶化成液态。之后加入百利甜酒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将可可粉筛入。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将可可粉细细搅拌至无颗粒。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转打蛋盆,加入可可溶液,搅拌。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从较高处倒入6寸园模中。模具震3到4次,震出气泡。烤箱170度,30到40分钟烤制

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到后,出炉,从3cm的高度往下震一次,将底部的热气逼出。之后用牙签检验。拔出牙签后光滑,没有发粘的面粉带出来。

巧克力海绵蛋糕的小贴士

优点总结: 1、不完全的全蛋打发。先将蛋白打发,但是蛋黄并不打发,直接混入蛋白中继续打,这种方法比较新鲜。这样可以不必将打蛋盆浸泡到温水中。打发难度降低了。。。 2、可可粉和低粉分开的特殊处置,将可可粉与黄油牛奶溶液事先混合,避免可可粉的大颗粒引起的消泡。而且还可以加入适量的巧克力溶液,使蛋糕更加浓郁。(关于加入巧克力溶液,我没有试验,你可以试一试。。。) 3、冷却的方法,外形更加完美,起码没有表面烤架的印痕。

菜谱创建时间:2014-01-16 22:35:50
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