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藕夹的做法
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藕夹

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苏格兰高地的肥猫

藕夹的用料

藕夹的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱、姜、蒜切末后和料酒、生抽、白胡椒、椒盐粉与肉末顺着一个方向拌匀,做成肉酱。

步骤 2

将面粉和水混合成面糊(这里没拍照,稠度参照第六步)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将藕洗净后切半厘面左右的薄片(可以一段藕全部切好,也可以夹两片切两片)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉酱均匀放在其中一片的上面

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将另外一片藕的对应面放在肉酱上,然后挤压,让肉酱能填满孔隙。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将藕夹放入面糊中(稠稀度自调,我喜欢稀一点的)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅中煎炸(火候不宜大,以免里面不熟)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面呈金黄色后起锅,用吸油纸吸去表面的油脂

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我将剩余的藕切成碎丁,将其倒入剩余的面糊内,并加入适量盐。随后将这个藕丁面糊倒入油锅,做成另一个藕饼。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅内倒入一些自己喜欢的酱汁(我选用的是海天的海鲜酱),倒入3汤匙左右的水,调稀(不同品牌的酱料稀稠度和盐度、口味都不相同,所以根据情况而定)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酱汁浇在藕饼上(肉酱里放了适量的生抽,所以已经有了味道,但藕片没有味道),齐活!

藕夹的小贴士

1、藕不建议选太大的,一是面积太大切薄片难度高;二是空太大,肉酱容易溢出; 2、藕长的不规则,凹陷的地方不容易去皮,可以切成薄片后,横向用刨皮刀去皮; 3、不浇海鲜酱也可以,直接在面粉里加盐,但我更喜欢浇了酱汁的味道。 4、喜欢吃肉的,也可以肉多放点

菜谱创建时间:2014-01-15 14:43:41
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