藕夹

作者： 苏格兰高地的肥猫

老爸买来一根巨大无比的藕，我就突然想做以前吃过的藕饼（也可以叫藕夹），虽然事后证明巨大的藕不适合做藕夹，但是味道还是不错的。

用料

• 葱、姜、蒜、白胡椒、椒盐粉、料酒 少量
• 生粉 两汤匙
• 生抽 三汤匙
• 面粉 满满5大汤匙
• 藕 1斤左右的
• 猪肉末（7份瘦、3份肥） 半斤左右
• 海鲜酱 两汤匙
• 水 适量

藕夹的做法步骤

步骤 1

将葱、姜、蒜切末后和料酒、生抽、白胡椒、椒盐粉与肉末顺着一个方向拌匀，做成肉酱。

步骤 2

将面粉和水混合成面糊（这里没拍照，稠度参照第六步）

步骤 3

将藕洗净后切半厘面左右的薄片（可以一段藕全部切好，也可以夹两片切两片）

步骤 4

将肉酱均匀放在其中一片的上面

步骤 5

将另外一片藕的对应面放在肉酱上，然后挤压，让肉酱能填满孔隙。

步骤 6

将藕夹放入面糊中（稠稀度自调，我喜欢稀一点的）

步骤 7

放入锅中煎炸（火候不宜大，以免里面不熟）

步骤 8

两面呈金黄色后起锅，用吸油纸吸去表面的油脂

步骤 9

我将剩余的藕切成碎丁，将其倒入剩余的面糊内，并加入适量盐。随后将这个藕丁面糊倒入油锅，做成另一个藕饼。

步骤 10

在锅内倒入一些自己喜欢的酱汁（我选用的是海天的海鲜酱），倒入3汤匙左右的水，调稀（不同品牌的酱料稀稠度和盐度、口味都不相同，所以根据情况而定）

步骤 11

将酱汁浇在藕饼上（肉酱里放了适量的生抽，所以已经有了味道，但藕片没有味道），齐活！

藕夹的小贴士

1、藕不建议选太大的，一是面积太大切薄片难度高；二是空太大，肉酱容易溢出； 2、藕长的不规则，凹陷的地方不容易去皮，可以切成薄片后，横向用刨皮刀去皮； 3、不浇海鲜酱也可以，直接在面粉里加盐，但我更喜欢浇了酱汁的味道。 4、喜欢吃肉的，也可以肉多放点

菜谱创建时间：2014-01-15 14:43:41