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葡国鸡的做法
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葡国鸡

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作者: 苏打喵
苏打喵
印象中在上海吃过的葡国鸡不是这个样子,但我也记不真切了;更何况真正地道的葡国鸡应该在澳门吧……但我最近有了些信心,发现小笨手也有春天,摆盘渐渐有了起色。总之需要注意颜色搭配,没有颜色就创造颜色,哈哈,插了几朵另外一道菜里的西兰花,立马感觉就不一样了。 摘改自Table for 2... or more之Portuguese Style Chicken,6人份。http://wendyinkk.blogspot.ca/2014/01/portuguese-style-chicken-hk-macau-2.html

用料

葡国鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡腿用料酒、生抽、1/2 tsp盐腌制少许

步骤 2

热锅下油,爆香姜葱,取出姜葱,底油留下

步骤 3

放鸡腿煎封,取出待用

步骤 4

底油里放洋葱炒香煎黄,放土豆也煎上色,取出待用

步骤 5

锅洗干净,放约10 g的黄油,中火至没有泡泡

步骤 6

再加面粉炒香

步骤 7

熄火,倒入牛奶,搅匀至无颗粒

步骤 8

重新开火,倒入水和鲜奶油拌匀,用盐和黑胡椒调味

步骤 9

煮开后重新放入鸡腿、洋葱、土豆,煮至汤汁浓稠

步骤 10

烤箱预热375°F,烤盘底下铺洋葱土豆,上面放鸡腿,鸡腿上放剩下的黄油,汤汁倒入,把鸡蛋也放进去

步骤 11

烤20-40分钟,至鸡腿表面上色,内里熟透

葡国鸡的小贴士

原食谱说烤20分钟就够了,可我20分钟的时候里面还红得很呢!这时间跟之前在汤汁里煮多久有关,总之要保证鸡肉熟透。

菜谱创建时间:2014-01-15 08:55:59
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