柠汁鲈鱼

作者： 向日葵晒太阳

这道菜其实是从这里一位美女的菜谱里面延伸出来的。原本是要用烤箱做烤鱼。但是我想试试特百惠的精钢锅能不能做出同样的效果，于是试了一下，效果果然惊人。整个过程无油无水，方便快捷。最关键是出锅的时候，汁水丰富，鱼肉鲜嫩。配上酱汁，颇有点泰式小清新的酸甜爽辣口感。

用料

• 鲈鱼 1条
• 瓣蒜 2颗
• 姜 1小块
• 香菜 1小撮
• 柠檬 1个（不去皮）
• 蜂蜜
• 蒸鱼豉油
• 苹果醋 这里用到的是特百惠自制的苹果醋
• 料酒
• 盐
• 小米辣 2-3颗

柠汁鲈鱼的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净之后，切片（5片），剩余部分保留做酱汁

步骤 2

鲈鱼处理干净之后在朝上的鱼肚上斜切4刀，淋上料酒，撒少许盐（一点点），抹匀

步骤 3

在朝上的鱼肚上斜切4刀，插上刚才切好的柠檬片。鱼肚子里可以放一片。

步骤 4

用锡箔纸将整只鱼包裹严实。注意包裹鱼头和鱼尾的地方一定要朝上，避免汁水溢出。

步骤 5

特百惠精钢锅热锅2-3分钟。水珠可以在锅内跳舞了，就将包裹好的鱼放入锅内。盖上锅盖。小火。待出气孔冒大气，切鱼已经上锅10-12分钟后，关火。鱼继续在锅内焖2-3分钟。

步骤 6

酱汁：用特百惠旋风切剁器将蒜、小米辣、姜、香菜梗拉碎（细小颗粒），再把没有用完的柠檬连皮带肉放入旋风切剁器轻拉2-3下（成小块状），所有材料倒入液体状的蜂蜜内，倒蒸鱼豉油，苹果醋，调味。

步骤 7

鱼连锡箔纸整个放入烤盘内。用香菜叶点缀。趁热将酱汁均匀淋在鱼上。

菜谱创建时间：2014-01-15 00:17:16