金牌蒜香排骨的做法

金牌蒜香排骨

7.4 综合评分 3519 人做过

这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香,排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。

作者: Shimmer小白
Shimmer小白
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金牌蒜香排骨的用料  

金牌蒜香排骨的做法步骤

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  • 葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。

  • 大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了。

  • 炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)

  • 锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

金牌蒜香排骨的小贴士

beta1.0版本蒜香不足,排骨火候不到位,2.0版本加油~

菜谱创建时间:2014-01-14 23:43:33

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