家常炒面

作者： 闲云孤鹤gzz

我不爱吃打卤面，但对炒面还行。尤其我自己做的，好吃！哈哈，自吹自擂啦！

用料

• 里脊肉 适量
• 虾仁 适量
• 洋白菜（包菜） 适量
• 口蘑 3个
• 面条 半斤
• 葱 半棵
• 姜 4片
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 清水 适量

家常炒面的做法步骤

步骤 1

买专门做炒面的面条半斤，用手打散，上锅蒸一下。开锅蒸5分钟。备用。

步骤 2

葱切葱花，姜切片。口蘑洗净切片，焯水，控干备用。

步骤 3

洋白菜洗净切细丝，大火过一下油，加少许盐入底口，菜一塌即盛出。鸡蛋两个炒散备用。（用料表里忘写鸡蛋了，汗）

步骤 4

虾仁洗净备用，里脊肉切片备用。

步骤 5

锅坐油，取两片姜片煸一下，下葱花爆香，下虾仁滑熟，加少许盐，盛出。

步骤 6

热锅凉油，煸剩下的姜片，爆香葱花，下入肉片翻炒，变色放入口蘑，加适量盐，炒匀，沿锅边烹少许酱油，炒匀。

步骤 7

肉和口蘑炒上色后下入面条，稍翻炒，沿锅边烹少许清水，炒匀，待水分吸干再烹少许水，如此烹几次水，至面不干，软硬适中。加入虾和洋白菜，炒匀，加鸡蛋，炒匀，尝一下咸淡，酌量加盐，即可出锅。

家常炒面的小贴士

1，面一定要提前抖散再蒸。若面条较多，可适当延长蒸制时间。 2，虾仁和洋白菜提前过油一定要放盐找底口。 3，炒面时加水最好分次加水，且沿锅边加。一次加水多了口感不好 4，蔬菜不必拘于这两种，任意调整。

菜谱创建时间：2014-01-14 12:23:29