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家庭自制【广味香肠】多图详解的做法
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家庭自制【广味香肠】多图详解

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作者: 璐稔
璐稔

家庭自制【广味香肠】多图详解的用料

家庭自制【广味香肠】多图详解的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪前腿肉(比较嫩)切成片,再切成丝。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【调料】盐、白糖、白酒(45度以上)各75克 黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盐。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白酒,我用的伊力老窖,香味浓郁啊。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡精。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒面。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入黑胡椒粉。将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀,腌制3个小时以上。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪小肠。(我们这边1两八块钱,我买了六块钱的,没有用完,用了差不多一半),用淘米水浸泡后,再用清水搓洗干净。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪小肠的开口一端套在灌肠机上。(没有灌肠机的可以用饮料瓶,截取离瓶口10cm的一段)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据所需长度,截断肠衣,并打结。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的肉丝放入投料口端。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开动机器,肉丝就乖乖的进入到肠衣里了。灌到合适的长度就拧几下,再继续灌。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5斤肉灌了如图这么多香肠。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取衣架在通风阴凉处挂起。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个细的牙签将有空气的地方戳破,多扎一些眼,防止肠衣在晾制过程中撑破。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾晒十天左右(依天气情况增减晾晒时间),至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可。

菜谱创建时间:2014-01-13 16:39:57
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