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(纯蛋白无油)咖啡奶油蛋糕卷的做法

(纯蛋白无油)咖啡奶油蛋糕卷

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作者: 乔巴酱
乔巴酱
依旧是纯蛋白无油的蛋糕体,不喜欢上次那款奶香蛋白蛋糕卷的清淡,可以试试这款香气逼人的咖啡卷。浓郁的咖啡搭配香甜的奶油,第一次做奶油的蛋糕卷,不是很好看啊! 烤盘大小:18.5cmx22cmx2cm(大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量)

用料

(纯蛋白无油)咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

咖啡液加低粉搅拌无颗粒面糊

步骤 2

蛋白加几滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打发至硬性发泡

步骤 3

取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈。再倒回蛋白中,切拌均匀

步骤 4

烤箱预热170度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,烤盘震动2下,放入烤箱15分钟左右,时间长短看各家烤箱的脾气,表面金黄即可出炉了

步骤 5

放温之后倒扣撕下油纸,稍微放凉。鲜奶油打发之后均匀抹在蛋糕上

步骤 6

在蛋糕一头垫着油纸慢慢卷起,直到卷成条状,再放入冰箱定型,切件即可。

菜谱创建时间:2014-01-13 13:28:22
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