洗净草莓,对半切开,加入水、糖、柠檬汁浸渍一晚
拿出浸渍一晚的草莓,倒入锅中,煮至微滚,继续保持一晚
保留草莓颗粒,收集浸渍后的糖浆,倒入锅中,煮沸,捞去浮沫
糖浆呈浓缩状后,加入草莓,再度煮沸,捞去浮沫,当草莓呈现如同糖渍般的半透明状就OK,装瓶
果酱女王的书中,草莓浸渍了两个晚上,应该是想尽量析出更多汁水和果胶的原因,实际可以根据情况缩短浸渍的时间。 我发现浸渍一晚后拿出煮沸后,再继续浸渍半天也差不多出水很多了,所以我就直接诶加入柠檬片熬了,完全没问题~