自制剁椒酱

作者： 小白素食记录

买了一斤朝天椒，一部分做剁椒酱，一部分榨辣椒油，剩下的晒干平时做菜用。超市买的辣椒酱不够辣~干脆自己做啦！

用料

• 二锅头
• 朝天椒
• 姜
• 盐
• 糖

自制剁椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净去蒂晾表面水分剁碎，加入一小块剁碎的姜，盐，糖，蔬菜精。装瓶后在表面撒点二锅头，用保鲜膜密封

步骤 2

二锅头的作用一是保存时间更长，二是可以适当发酵。先放室温发酵一天，然后放冰箱冷藏三天。制作过程不能沾水和油，保持清洁才能保存时间长

菜谱创建时间：2011-04-20 18:20:05