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桂味反烤焦糖苹果蛋糕的做法
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桂味反烤焦糖苹果蛋糕

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作者: 面包女巫姿
面包女巫姿

桂味反烤焦糖苹果蛋糕的用料

桂味反烤焦糖苹果蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作焦糖苹果:

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苹果洗净去皮,对半切开去核,再切成5mm厚的片。

步骤 3

厚底锅内放砂糖,小火加热到出现琥珀色,加入热水,再加入苹果片。

步骤 4

继续加热到苹果变软,渗出果汁。注意让苹果均匀都沾上汤汁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油。 加入朗姆酒撒肉桂粉提味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理苹果片,均匀的铺在模具底部。倒出剩余的糖浆备用

步骤 7

制作海绵蛋糕

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液加入砂糖,隔水加热到约38度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器倾斜伸入蛋液,高速打发蛋液。当蛋液明显颜色变浅,体积膨胀,打蛋器拎起面糊不立刻消失,流下能划出8字。转中速继续搅拌。接近完成时,用低速(打蛋头与蛋液垂直)搅拌几圈,消掉蛋糊中的大气泡。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次筛入低筋粉,用刮刀搅拌均匀。

步骤 11

黄油和牛奶需提前融化并保温约40度,沿着刮刀淋,入面糊表面。 用刮刀快速拌匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具约8分满,轻震2下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180-190度中下层烤约30-35分钟。出炉震模,倒扣,几分钟后蛋糕自动掉出。

菜谱创建时间:2014-01-10 22:11:19
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