桂味反烤焦糖苹果蛋糕

作者： 面包女巫姿

会不会有时候会突然很想吃蛋糕，就想好好吃一口蛋糕，没有华丽甜美的奶油裱花，吃口实实在在的海绵蛋糕。 苹果配着肉桂和朗姆酒的香味，浸润着微微有点苦味的的焦糖浆，宠爱自己，给自己这深沉的甜。开瓶便宜的南非餐酒，将将好。 6寸圆模1个的配方

用料

• 苹果 2个
• 朗姆酒 1小勺
• 黄油 7g
• 热水 25g
• 细砂糖 70g
• 肉桂粉 适量
• 鸡蛋 120g
• 低筋粉 82g
• 牛奶 24g
• 糖粉 70g
• 黄油 24g

桂味反烤焦糖苹果蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作焦糖苹果：

步骤 2

苹果洗净去皮，对半切开去核，再切成5mm厚的片。

步骤 3

厚底锅内放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片。

步骤 4

继续加热到苹果变软，渗出果汁。注意让苹果均匀都沾上汤汁。

步骤 5

加入黄油。 加入朗姆酒撒肉桂粉提味。

步骤 6

整理苹果片，均匀的铺在模具底部。倒出剩余的糖浆备用

步骤 7

制作海绵蛋糕

步骤 8

蛋液加入砂糖，隔水加热到约38度

步骤 9

用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液。当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌。接近完成时，用低速（打蛋头与蛋液垂直）搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡。

步骤 10

分三次筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 11

黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面。 用刮刀快速拌匀。

步骤 12

倒入模具约8分满，轻震2下。

步骤 13

烤箱预热180-190度中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。

菜谱创建时间：2014-01-10 22:11:19