住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐 玛格丽特饼干

作者： SweetTalk蜜语

玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

用料

• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 50g
• 糖粉 30g
• 黄油 50g
• 熟蛋黄 1个

住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐 玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

将回温后的黄油切丁，加细砂糖打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

步骤 2

用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网,筛入打发的黄油中，搅拌均匀

步骤 3

筛入混合好的低粉+玉米淀粉

步骤 4

揉成团（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开），入冰箱松弛一小时（将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室）

步骤 5

分成小团，揉成球状

步骤 6

每个小球用手掌压成饼干状（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹）

步骤 7

烤箱150度.15分钟，边缘稍微焦黄即可

住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐 玛格丽特饼干的小贴士

1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。 2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。 特别简单的小饼干 大家都来试试吧，这个量大概10~20块 欢迎喜欢烘焙的亲关注我的微博 @SweetTalk蜜语

菜谱创建时间：2014-01-09 14:55:25