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红枣糯米藕的做法
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红枣糯米藕

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孙小婷私房菜达人

用料

红枣糯米藕的做法步骤

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步骤 1

糯米在水中浸泡2个小时左右。

步骤 2

藕去皮洗净后将两头切掉。

步骤 3

糯米沥干水后塞进藕的孔中。一边塞一边用筷子把糯米尽量压紧。

步骤 4

塞好糯米后可以把之前切掉的两头放回去并用牙签固定。如果不想这样,也可以用一小团面把藕两端的孔都封住。

步骤 5

锅中放清水,加入冰糖和红枣煮藕,大火煮开后,换小火煮2个小时。由于糯米会膨胀,塞在藕两端的面团会脱落,不过不用担心,糯米膨胀后产生的粘性足以让它们贴在藕的内壁,不会流出。

步骤 6

冷却后把藕切成片。

步骤 7

用之前煮藕的糖水和水淀粉给藕勾芡。如果有干桂花加在芡汁中味道更佳。

红枣糯米藕的小贴士

藕煮好后要冷却后再切,不然很容易碎。 切藕的时候刀上沾些水,否则糯米会把很粘刀。 去了皮的藕如果暂时不使用就泡在水中,否则颜色会发乌。

菜谱创建时间:2014-01-08 12:29:02
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