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鲜肉月饼的做法
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鲜肉月饼

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作者: biewbiew
biewbiew

鲜肉月饼的用料

鲜肉月饼的做法步骤

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步骤 1

1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。   

步骤 2

2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。(冬天的话在室温下醒就可以了)

步骤 3

3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。 (这是指夏天,冬天没必要)

步骤 4

4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平(就象包菜包子一样包)。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮(不破的前提下越薄越好,记得要擀成方的)。然后卷起来成瑞士卷状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.然后用刀切成16个剂子。(很遗憾的发觉,我只有第一次做的时候拍过这一张过程图。。。)

步骤 6

6.将剂子按扁(切面垂直于桌面),包入肉馅,封口朝下做成月饼, 面上刷上全蛋液.

步骤 7

7. 烤箱预热200度,烤20~25分钟。

鲜肉月饼的小贴士

1/ 皮子不要擀的太薄,我第一次做把皮子中间的厚度控制在大约0.5cm左右, 实际0.8cm绝对不厚, 因为皮真的很好吃,酥的一塌糊涂^_^ 2/ 喜欢肉馅是红色的话可以稍微放多一点点酱油,我的照片里肉馅的颜色比较“原味”的,不作参考:) 3/ 我的烤箱,200度烤20分钟, 然后拿出来换个方向再烤5分钟就好。 4/ 给我自己看,我的烤盘一盘只能烤15个,切记切记。 5/ 豆沙酥啥的都是一样的,可以自己发挥。 6/ 回炉加热吃的话,175度10分钟, 正好,不会焦, 表皮一样酥,但是贴近肉馅的三四层有点搭在一起了, 到底是刚出炉的赞!

菜谱创建时间:2014-01-07 22:33:30
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