柠檬ricotta软曲奇

作者： 芦笋冰激凌

Food Network上搜索cookie排第一名的曲奇，在朋友家的cookie party上，每人都带了自己做的曲奇参加，而这一款秒杀其他十来种曲奇，被评为最受欢迎的曲奇，吃过一次之后就难以忘怀，终于自己在家做了一遍，照旧减了糖，有柠檬的酸味，吃起来不会腻，而且满口柠檬香气。就是不知道国内有没有ricotta cheese卖，如果没有的话，虽然没有试验过，但是我觉得用cream cheese代替应该也可以。 recipe原址： http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/lemon-ricotta-cookies-with-lemon-glaze-recipe/index.html

用料

• 面粉 2.5 cup
• 泡打粉 1 teaspoon
• 盐 1 teaspoon
• 黄油 1 stick (8 tbsp)
• 糖 1.5 cup
• 鸡蛋 2
• 里考塔奶酪Ricotta cheese 15 oz
• 柠檬 2
• 糖粉 1.5 cup

柠檬ricotta软曲奇的做法步骤

步骤 1

混合一条黄油、1.5杯糖、用电动打蛋器混合均匀。

步骤 2

加入鸡蛋，一次加一个，继续打均匀。

步骤 3

加入里考塔奶酪，继续打均匀。

步骤 4

拿一个柠檬，拿把皮搓下来（zest,用削萝卜丝的那种工具，突然想不起来叫什么o(╯□╰)o）。只要黄色的部分，不要白色的，混进以上的混合物里。

步骤 5

再把这个柠檬切开，把柠檬汁挤进混合物里，搅拌均匀。

步骤 6

在混合物里加入面粉，泡打粉，和盐，混合均匀。

步骤 7

烤盘上铺上羊皮纸，把面糊舀到烤盘上，每个cookie大概两大勺面糊，注意留出空隙，因为这个cookie一烤就会膨胀。烤箱预热到375F/190摄氏度，烤20分钟左右。

步骤 8

这个时候可以做糖霜了。取1.5cup糖粉，再拿一个柠檬，把皮削进去，再把柠檬汁挤进去，然后搅拌直到糖粉完全吸收了柠檬汁，变成浆糊状。

步骤 9

cookie烤完稍稍晾凉，每个曲奇上浇0.5teaspoon的糖霜，再晾两小时就好了，这时候糖霜会变硬形成一层glaze.

菜谱创建时间：2014-01-07 01:31:42