果仁蜜酥 Baklava

作者： PAPA丫

果仁蜜酥Baklava是经典的土耳其甜点，是薄面皮的另一种完美展示。之前有介绍过的酥皮披萨：http://www.xiachufang.com/recipe/100043706/ 食谱非常简单，请耐心完成

用料

• 融化的黄油
• 酥皮Phyllo Dough 一盒
• 白糖/糖浆/冰糖 普通一小碗
• 水 普通0.5小碗
• 果仁（这里选用核桃） 压碎
• 果酱（带有酸味） 一勺
• 盐 一小撮
• 毛刷 一把
• 烤箱

果仁蜜酥 Baklava的做法步骤

步骤 1

准备好“馅儿”：小锅倒入水和糖，大火加热至沸腾，转为中火。大概熬煮10分钟，期间需要用小勺辅助搅拌。当粘稠时候倒入果仁碎末以及果酱，再加热5分钟左右，关火转入小碗中备用。

步骤 2

烤盘铺上锡纸或者烤箱专用纸（可承受400华氏度以下高温）。在纸上刷薄薄的黄油避免黏底。铺上4-5张面皮，刷上黄油，再添加2层，尽可能的对整齐铺上，再刷一层黄油。每次添加两张，直到铺满15-20层。

步骤 3

将做好的果仁铺在面皮上。建议用小勺直接将“馅儿”均匀放在面皮上，由于糖浆黏性，很难用工具推开，一不小心可能会导致底层的面皮破裂。（注意）尽量均匀，平整，四周留下一寸左右的空白。

步骤 4

果仁馅儿的上方，每次添加1张面皮刷上黄油，直到牢牢的覆盖（大约15张）。

步骤 5

再次蘸取黄油，将四周刷满黄油。放入烤箱（375华氏度）烤15分钟，取出。在表皮撒上细细的白砂糖或者刷薄薄的糖浆，放回烤箱5分钟。

步骤 6

完全冷却后，再切开。

果仁蜜酥 Baklava的小贴士

1.您需要耐心 2.每一层黄油都要薄。建议刷法：首先用手按压，将面皮压在下层，浸出油渍的区域少刷一些。 3.酥皮很容易熟，也很容易焦。请耐心的观察它的颜色变化，四周金黄时为最佳。

菜谱创建时间：2014-01-03 12:38:41