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「冬日温暖系列」红白萝卜焖羊肉的做法
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「冬日温暖系列」红白萝卜焖羊肉

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作者: 若小柒
若小柒

「冬日温暖系列」红白萝卜焖羊肉的用料

「冬日温暖系列」红白萝卜焖羊肉的做法步骤

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步骤 1

准备: (1)羊肉用清水冲洗后,放入沸水,再次沸腾后约2-3分钟后,捞出,清水冲洗一遍。 (2)红白萝卜洗净、去皮、切块;同时选一些红萝卜切成摆盘需要的形状。 (3)姜、蒜头、朝天椒切好,放在一起。 (4)花椒、干辣椒备好;孜然粉和十三香备好。 (5)蒜苗洗净、切段;蒜白、蒜青分开盛放。 (6)高压锅洗净,一旁待命。

步骤 2

热锅、下油,放姜、蒜头、朝天椒; 煸出香味后,下羊肉。

步骤 3

大火煎炒羊肉约3分钟后,放花椒、干辣椒及蒜白,继续翻炒约1分钟。 (时间请根据羊肉分量调整)

步骤 4

转中火煎炒羊肉约3分钟。此时不需要经常翻炒羊肉,让羊肉煎出些许金黄色会更香。 (时间请根据羊肉分量调整)

步骤 5

放孜然粉、十三香,翻炒均匀后,放红白萝卜。 放入适量的盐和酱油。(酱油可多一些;喜欢颜色深一些的,可放一些老抽)

步骤 6

翻炒至白萝卜均匀沾上酱油色后,继续翻炒约1-2分钟,熄火。

步骤 7

将炒锅中所有材料倒入高压锅,加清水,与食材同一平面即可。此时可根据清水数量,看情况是否需要增加酱油或盐。 (电高压锅水分基本不流失,所以根据个人喜好放清水就可以了)

步骤 8

高压锅焖羊肉至少30分钟,待自然降温后开盖重新启动高压锅加热(不要盖盖,随便扭,只要是加热状态就可以)。沸腾后,加蒜青、香菜、芹菜搅拌均匀后即可。

步骤 9

出锅、装盘、摆盘。 END。

「冬日温暖系列」红白萝卜焖羊肉的小贴士

1、主菜:喜欢羊皮的口感的同学可以羊排和羊肉混合,羊腿的肉比较有嚼劲,看个人喜好吧。 2、配菜:除了红白萝卜,土豆什么的也是没有问题的。 3、配料:因為八角等香料都没了库存,所以用“王守义十三香”来代替。不爱十三香的,用“八角+桂皮+香叶+陈皮”即可。 4、不爱料酒的味道,妈妈给我酿的黄酒也没了,所以这道菜没有放酒,不过羊肉基本没有膻味了噢。 5、摆盘那四个数字是突然心血老潮弄的,用水果刀刻出来,蛮应景。生活嘛,嘿嘿。 6、因為事前并没有打算放上下厨房,所以没有拍步骤图,事后回忆写菜谱时对时间也记得不太清楚,请大家包涵并根据经验拿捏时间。

菜谱创建时间:2014-01-02 16:21:13
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