私房红烧鸡块

作者： 诗苡暄

我做菜很随性，也谈不什么菜谱，就是把我做菜的心得和大家一起分享，大家一起互相交流学习。-厨房小魔仙

用料

• 鸡一只
• 冰糖
• 大料
• 花椒
• 生抽
• 啤酒
• 胡椒
• 干辣椒
• 盐

私房红烧鸡块的做法步骤

步骤 1

把鸡块飞水，捞出清洗控干水分备用。

步骤 2

热锅凉油，放入冰糖，小火炒成糖色。

步骤 3

放入鸡块，翻炒上色，放入大料，花椒，干辣椒，放入少许番茄酱炒出红油，放入葱姜片，盐，胡椒，少许生抽翻炒。

步骤 4

最后放入啤酒，要没过鸡块，倒入高压锅，12分钟左右关火出锅。

私房红烧鸡块的小贴士

鸡肉块飞水后，一定要多清洗几遍。炒糖色一定要小火慢炒，因为上了糖色，就不需要放老抽，放少许生抽调色，加胡椒为了去腥，啤酒炖鸡块味道更加香浓。厨友们也可以在鸡块里放些洋葱和青椒，今天时间太仓促就没放，希望大家多提宝贵意见。

菜谱创建时间：2014-01-02 12:20:41