丸子三程式

作者： Linkku

丸子怎么吃都好吃，那么怎么做就取决于自己了。多点想象力，多几次尝试，找到自己的版本，就好。

用料

• 肉末
• 葱姜，洋葱
• 玉米淀粉
• 柠檬，十三香
• 芝士，鸡蛋，食用油，
• 陈醋，冰糖，盐巴，白胡椒
• 大豆酱，牛油

丸子三程式的做法步骤

步骤 1

葱姜水的作用，主要是去腥。使用葱姜泡的水，取意吃的暗香，就是只吃到味道，而看不见实体：另外一个缘由，是在炸肉丸的时候，里面没有葱姜末，就不会有小黑点。 冷水，葱段姜片，泡10分钟。

步骤 2

葱姜水里面放玉米淀粉，搅拌好。

步骤 3

最好是用黄酱，但没找到，于是用大豆酱代替好了。

步骤 4

加个鸡蛋，搅拌。

步骤 5

加入13香。食用油是为了增加油度，白胡椒去腥，盐巴调味。

步骤 6

调味好了的肉馅，分一部分出来，加了硬玉米炸粉，一个切碎的洋葱，一片牛油，然后搅拌好。

步骤 7

搓成丸子，并不是啥技术活：拿点肉馅放在掌心，不用力，用离心力，快速揉，就变成这样。放在烤箱纸上，排排坐，食果果。

步骤 8

爆香葱姜。

步骤 9

加入冰糖，陈醋，盐，水，烧开，熬一会儿。

步骤 10

烤箱预热200度，烤丸子啦！

步骤 11

中温油炸一会儿，拿出来，颠一下，出出气，再回去中温炸一会儿。

步骤 12

收汁很需要耐心和经验，慢慢来。最后用盐巴稍微调味即可。

步骤 13

首先是小清新的炸肉丸，配上新鲜的柠檬皮，中和油腻感。

步骤 14

然后是烤肉丸配帕玛森芝士。因为里面有洋葱，所以也提供了一些蔬菜的营养。

步骤 15

糖醋丸子，最舍不得单独吃，应该配米饭。

丸子三程式的小贴士

不管怎么做，丸子总是丸子。不过，里面包点馅，其实也可以。比如，炸丸子里面放一小块牛油混香菜大蒜末，比如，烤丸子里面埋一小块芝士，比如，糖醋丸子里面。。。你们自己想好了！

菜谱创建时间：2014-01-02 11:21:20