柬埔寨 amok fish

作者： 大sing

转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5a1d0bb40100ivmg.html 图片来自网络。

用料

• 芥花籽油 2tbsp
• monkfish/Cod fillet 1磅
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 椰奶/椰浆 1/4 cup
• 姜黄粉 1/4 tsp
• 红辣椒粉 1/4 tsp
• 咖喱粉（可选） 1/4 tsp
• 切碎的鲜姜 2 tsp
• 蒜瓣（去皮切碎） 2片
• 新鲜薄片的泰式辣椒 2tbsp
• 鱼露 2 tsp
• 薄片洋葱 1/2 cup
• baby Bibb lettuce leaves 12片
• 切碎的新鲜柠檬叶 1tbsp

柬埔寨 amok fish的做法步骤

步骤 1

将鱼切成1/2英寸的块，加入适量的盐和黑胡椒腌制调味，备用。

步骤 2

混合椰浆、姜黄粉、辣椒粉、咖喱粉、生姜碎、大蒜碎、泰式辣椒和鱼露。加入鱼块，抓均匀后，腌制15min。

步骤 3

煎锅中，中火热油，加入洋葱，翻炒至洋葱变透明，大约5min。

步骤 4

加入鱼块，翻炒至鱼肉变色，大约3min。冷却至室温。

步骤 5

装盘，用柠檬叶装饰，上桌，即可。

柬埔寨 amok fish的小贴士

我妈从柬埔寨带回来的Khmer Amok粉，其中的配料有柠檬叶、大蒜、姜黄、高良姜（galangal）、青柠檬皮屑。

菜谱创建时间：2014-01-01 11:15:30