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雁鹅菌菇锅的做法
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雁鹅菌菇锅

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作者: i肥妞子
i肥妞子
潮汕冬天火锅的吃饭,一只雁鹅可以做三味。鹅肉切片灼烫食用、鹅骨一部分熬汤作为火锅底、一部分红焖。一只鹅三种吃法,今天就介绍两种没空做红焖。一只5斤重的鹅够三个人吃的饱得不得了。

用料

雁鹅菌菇锅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹅一只让摊主起肉切薄片,鹅骨下锅注入适量水烧开后去除血沫加入麦冬、红枣等药材。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅上汽转小火15分钟,自然泄气。鹅肉汤就做好了,这个作为火锅汤底。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的鹅肉汤倒入火锅中放入大量菌菇,烧开。调入适量盐即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜去叶留梗,切成芹菜粒。将切成薄片的鹅肉拌入适量芝麻油和芹菜粒(可以有效去除膻味)配合鹅肉火锅汤底绰烫鹅肉蘸酱食用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘸酱是摊主配的,是他特制的豆瓣酱可以用普通普宁豆瓣酱作为鹅肉火锅蘸酱。

雁鹅菌菇锅的小贴士

1、潮汕火锅基本是原味汤底,比如羊肉火锅是羊骨熬得汤底、牛肉火锅是牛骨熬的汤底、鸡肉火锅是鸡肉熬的汤底。 2、蘸酱是摊主搭配的这边的市场都这样,特殊配料摊主都会给你搭配,比如买蛤蜊会给你搭配红辣椒和九层塔、买羊肉会给你搭配南姜、买青菜会搭配芹菜葱。

菜谱创建时间:2013-12-31 23:34:37
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