新手简易年糕做法和煎鸡蛋年糕

作者： 小吃货洁盈OAO

分享2个食物给大家^^:Dhttps://www.facebook.com/photo.php?v=596468680406849&set=vb.392687507451635&type=3&theater <<影片 影片本人非我^^ 我只是分享~~~

用料

• 片糖 2块
• 石纸糕盤 2个
• 澄麵粉 1杯
• 糯米粉 2杯
• 水 2杯
• 黑糖或椰糖 1大匙
• 菜油(用来掃石纸糕盤的) 少许

新手简易年糕做法和煎鸡蛋年糕的做法步骤

步骤 1

2杯清水，中火煮滾，加2塊片糖煮至完全融化后。 倒1大匙黑糖拌勻,待一分鐘后

步骤 2

直接将热的糖水倒入糯米粉和澄麵 (過篩)。拌匀至无颗粒状，静置数分钟后；即为幼幼滑滑的糯米煳。(新手請〝待涼〞后­拌入)

步骤 3

其实，用热的糖水倒拌匀直接倒入糯米粉和澄麵的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q­。但是要有熟練的技術，热拌能夠保留有糯米的软滑与米香，但没有粘牙的糯性，口感软滑­中略带韧性。黑糖或者泰国椰糖的香浓丝丝渗出，淡淡芳郁。软硬适中，宜蒸宜煎。

步骤 4

石纸糕盤內掃上菜油，用大火隔水蒸約1个鐘头。 熟透後，用筷子插進去，看熟了没。

步骤 5

總之，蒸夠1个鐘就不怕不熟啊。 放涼後，置入雪柜。可存放1-2个月喔！一样好吃 :DD

步骤 6

煎雞蛋年糕的做法 切片。雞蛋（打散成蛋汁）蘸蛋汁，用平底鑊，用中慢火，兩面煎至金黃色，及至軟身。趁­熱供食。

新手简易年糕做法和煎鸡蛋年糕的小贴士

应该要视情况调整水量，水越多做出来的年糕就会越稀软。《以上的比例是最好的》 高达80度以上沸騰的糖水拌入粉中會形成熟透的顆粒。 別開大火煮糖水，小火或中小火，煮滚后，待多一分鐘，大約75度C；直接倒入隔去小顆­粒。(新手，請待涼拌入)

菜谱创建时间：2013-12-31 17:22:45