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芥末热凉菜的做法
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芥末热凉菜

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丫米的小确幸
越是离家远,越是想念家乡的味道,平日里看不上的土炉烧饼胡辣汤,现在却成了每天心心念念的东西;越是长大,越是怀念小时候的味道,爆米花粘牙糖,每一个都是缠绕在舌尖上的乡愁。现在超市里很容易买到芥辣油、青芥末酱,同样能辣出眼泪、呛得透气,可总觉得缺了一点什么。前段时间回家,老爸辗转从朋友那儿给我要到了二十袋纯芥末粉,这次来深圳,给姐姐带了几包,剩下的几包就慢慢消化,每次调点芥末热量菜,熬个红薯玉米面粥,家里叫黄糊涂,都能让我瞬间回到小时候。 这个做法说简单也简单,说难也难,简单在不同食材做法基本一样,都是先烫熟再过凉水,难的是每一种食材都要单独烫。回深圳之前,妈妈不厌其烦的每天做给我吃,以至于现在这道菜于我而言,已经变成了妈妈的味道。芥末就像妈妈的爱,看上去平平淡淡,隐藏的热烈却能让人掉眼泪,即使在寒冷的冬季,也能让你浑身发暖,而且不会上火。

用料

芥末热凉菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一干净的盆(稍大点,方便拌匀),放入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切丝,黄瓜拍碎斩段,放入盆中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆皮切细丝,放入

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生菜洗净掰小块,放入

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木耳提前温水泡发,洗净后撕小片放入

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关键1:锅中烧水,水开后,取一空碗,将碗用开水烫一下

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关键2:将芥末粉放入碗中,用勺子舀极少的开水放入碗中,迅速搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速搅拌约两分钟,至成糊状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆芽、粉丝等需要焯烫的食材入开水中焯烫,时间根据食材不同进行调整,比如菠菜啥的,水一滚就可以捞出来了,粉条就要多煮一会儿

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯熟后迅速过凉水,然后沥干水分,放入盆中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入拌好的芥末,拌匀。沾在碗边的芥末可以加点醋冲下来,拌匀后可以自己再尝尝咸淡,然后进行调味

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后摆盘即可

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

造个型卖个萌也不错,男神亮长今都说了,生活嘛!

芥末热凉菜的小贴士

配碗热粥最好了,配肉吃的话还可以解腻,绝对的节后刮油之作!造个型儿也可以上得了厅堂啦!过年大鱼大肉之后,记得拌个热凉菜刮刮油解解腻,顺便回忆下小时候的味道。 妈妈做的时候喜欢往里面放点熟的猪脸肉、猪肝什么的,反正过年这种食材多得是,大家自行发挥啦!豆腐条也不错呢〜

菜谱创建时间:2013-12-30 11:11:14
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