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卤肉饭的做法
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卤肉饭

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作者: 羊子
羊子

卤肉饭的用料

卤肉饭的做法步骤

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步骤 1

买五花肉的时候让卖肉老板烙一下肉皮,拿回来用刀刮掉黑色表皮,洗净后切成小块;姜剁碎;白菜洗净;香菇洗净切成小丁;调好水淀粉。

步骤 2

锅内热油,下五花肉爆一下,爆的肉有点紧绷感之后,下入香料和姜爆香,再下香菇丁翻炒。

步骤 3

加老抽,生抽,冰糖,足量水,大火烧开,然后转中小火,盖上锅盖烧。

步骤 4

另起一锅煮鸡蛋,煮至鸡蛋刚凝固可以剥壳即可,然后剥掉蛋壳待用。烫熟白菜。

步骤 5

肉大概要烧1个半小时左右,酌情加盐。不要把汤汁烧干,要留一些汤汁和饭的。提前20分钟放入剥好的鸡蛋,为了好看,鸡蛋煮好后可以事先捞起,用刀切成两半。由于我偷懒,是用筷子夹成两半的,所以鸡蛋卖相不好。

步骤 6

肉快烧好时,倒入水淀粉增稠,咕噜几下即可关火。也可以不加水淀粉。

步骤 7

盛米饭入碗(做这种饭,我喜欢用泰国香米打底,格外香糯),舀出卤肉和汤汁盖在饭的面上,再放上鸡蛋和白菜,完成!

卤肉饭的小贴士

白菜也可以在卤肉汤汁里烫熟,这样更入味,然后捞出来放饭的面上。

菜谱创建时间:2013-12-29 15:54:03
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