卤肉饭

作者： 羊子

自己在家捣鼓这个，味道跟外面卖的不相上下，好吃，做法也挺简单。可以一次多做点，吃2~3次。

用料

• 五花肉 250g
• 鸡蛋 1~2个
• 白菜（或其他叶子菜） 适量
• 香料（八角，小茴香，香叶，山奈等） 适量（八角2个左右）
• 冰糖 4~5粒
• 老抽 1/2汤勺
• 生抽 1~1.5汤勺
• 盐 1~2小勺
• 水淀粉 适量
• 熟米饭 适量
• 姜 1块

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

买五花肉的时候让卖肉老板烙一下肉皮，拿回来用刀刮掉黑色表皮，洗净后切成小块；姜剁碎；白菜洗净；香菇洗净切成小丁；调好水淀粉。

步骤 2

锅内热油，下五花肉爆一下，爆的肉有点紧绷感之后，下入香料和姜爆香，再下香菇丁翻炒。

步骤 3

加老抽，生抽，冰糖，足量水，大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖烧。

步骤 4

另起一锅煮鸡蛋，煮至鸡蛋刚凝固可以剥壳即可，然后剥掉蛋壳待用。烫熟白菜。

步骤 5

肉大概要烧1个半小时左右，酌情加盐。不要把汤汁烧干，要留一些汤汁和饭的。提前20分钟放入剥好的鸡蛋，为了好看，鸡蛋煮好后可以事先捞起，用刀切成两半。由于我偷懒，是用筷子夹成两半的，所以鸡蛋卖相不好。

步骤 6

肉快烧好时，倒入水淀粉增稠，咕噜几下即可关火。也可以不加水淀粉。

步骤 7

盛米饭入碗(做这种饭，我喜欢用泰国香米打底，格外香糯），舀出卤肉和汤汁盖在饭的面上，再放上鸡蛋和白菜，完成！

卤肉饭的小贴士

白菜也可以在卤肉汤汁里烫熟，这样更入味，然后捞出来放饭的面上。

菜谱创建时间：2013-12-29 15:54:03