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白色圣诞木桩蛋糕的做法
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白色圣诞木桩蛋糕

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作者: fussypanda
fussypanda

白色圣诞木桩蛋糕的用料

白色圣诞木桩蛋糕的做法步骤

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步骤 1

推荐提前一晚做果浆好放入冰箱。 把冷藏的混合红果子(红加仑,覆盘子,黑莓)提前拿出来解冻。放入小锅里煮,加一点朗姆酒和适量糖粉(不然会太酸),不需要加水。煮大概10多分钟,果粒开始煮烂,果汁开始收缩,就可以关火了。放进冰箱里一个晚上,第二天会发现液体部分会变得更稠。

步骤 2

做蛋糕biscuit de genoise: 温度:180度,时间10~13分钟。 分离蛋黄和蛋白。先把30g糖+蛋黄+香草精用打蛋器搅拌,直到颜色变浅,体积稍微蓬松,混入黄油液体,加入面粉,均匀搅拌直到没有颗粒装,备用。用电动打蛋器搅拌蛋白,出现纹路时慢慢加入剩下的30g糖,搅拌器抽起时成尖尖的状,就好了,无需要过于结实。把蛋白分几次加入蛋黄混合物,然后倒入已经铺好油纸的烤盘上,用硅胶刮刀把不均匀的部分推开,四角边上必须均匀涂上蛋浆,蛋浆大概1cm厚。 把烤盘放入已经预热烤箱烤10几分钟,10分钟开始要随时检查蛋糕,表面变金黄色就ok。

步骤 3

卷蛋糕:蛋糕出炉后,在蛋糕面扫一些朗姆酒,然后连油纸尝试卷一次(不用急着造型),放入冰箱10分钟,再拿出来摊开蛋糕,这时蛋糕形态已经开始有点”弯“了。用勺子把果酱均匀铺在蛋糕面上,最后再把蛋糕卷好。用油纸包好蛋糕卷放入冰箱至少1小时。

步骤 4

白色外层cream: 加一点点牛奶隔水融化白巧克力。等巧克力不在那么热之后混入mascapone芝士,加到你想要的质感就可以停了。把混合物放入冰箱几十分钟(或几小时),可以让质感变得更结实。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后装饰: 拿出蛋糕卷,铺上白色混合物。撒上椰丝做些白雪效果,最后铺上烤过的杏仁片。插上往年吃完蛋糕后没有丢掉的圣诞装饰,voila~~补一张侧面切开的图

白色圣诞木桩蛋糕的小贴士

内陷和外馅都可以提前一晚做,隔天质感更结实,铺起来就更方便了。

菜谱创建时间:2013-12-29 02:25:50
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