无油南瓜蛋糕卷

作者： 乔巴酱

深夜发吃，下午做的蛋糕卷，这个量的南瓜泥很少，其实吃不太出南瓜的味道，蛋糕体比较湿润，有时间要改良一下。 烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm

用料

• 南瓜泥 50克
• 低粉 35
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 2
• 糖（加蛋黄） 7克
• 糖（加蛋白） 21克
• 醋 几滴

无油南瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮洗净，切薄片蒸熟用勺子压成泥备用

步骤 2

鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里

步骤 3

蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡，放进冰箱冷藏防止消泡

步骤 4

蛋黄加入7克白糖打匀，加入牛奶跟南瓜泥搅拌，筛入低筋面搅拌了备用。

步骤 5

取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀。

步骤 6

烤箱预热170度，面糊倒入烤盘，入烤箱之前震两下，烤制10分钟，表面金黄即可，时间要自己掌握.

菜谱创建时间：2013-12-28 22:05:46