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炸酱面的灵魂炸酱君的做法
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炸酱面的灵魂炸酱君

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作者: swansdown
swansdown

炸酱面的灵魂炸酱君的用料

炸酱面的灵魂炸酱君的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉肉切丁,切的时候我分成了很肥、肥瘦相间、纯瘦三个组。如果你的五花丁肥瘦很均匀就不必这样分。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我想多炸些酱,就用了一整包。首先把这一整包放进大碗里,用等量水稀释。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅成汤汤后加入酱油一大勺、甜面酱一大勺。白糖一点点,继续和匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋,放两滴白酒增加蓬松感(可省略)炒鸡蛋我就不教了吧。。。热油转圈炒,越碎越好。炒好盛出备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,喜欢吃油大的就多放点,肉丁太肥就少放点。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、大料、花椒下锅爆香,花椒糊了捞出,葱炸好也要捞出,只留大料君。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最肥肉丁小组入锅,姜片入锅,小火炒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最肥小组出油金黄了放进肥瘦相间小组。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续小火炒一会儿,等到肥瘦相间也出油了,放入最瘦那组,等到最瘦小组变色的时候。烹入料酒。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入刚才调好的酱汤子,大火烧开,转小火炸,期间要不停捞底搅拌,以免糊锅,火太大酱就会像巫婆汤一样冒泡往外溅。这时往刚才的酱汤子碗里倒一点热水涮涮碗,等酱变少了倒进去继续炸。同时放入鸡蛋。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等酱变成了这个颜色,就可以起锅了。可以在起锅前尝尝,口味可以调整。起锅前加糖、味精或者盐都可以。

炸酱面的灵魂炸酱君的小贴士

花椒不盛出来的话吃的时候不爽。 加鸡蛋也是为了吃起来比较爽。。。 一定要小火,勤捞底、搅动,糊锅就不好吃了。

菜谱创建时间:2013-12-24 15:50:56
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