田园时蔬——藕片炒荷兰豆

作者： 小拾壹

近来在单位附近吃午饭不太方便，便萌生重新带午饭的想法。 鉴于天气寒冷，本人又比较懒，故每顿只做一个菜，尽量多配菜品，不单调。又口味清淡，做菜多半是加盐即可，没那么多的调料，自我安慰，健康饮食（其实是懒得费心思）。

用料

• 藕
• 荷兰豆
• 胡萝卜
• 五花肉
• 生姜
• 生抽
• 淀粉
• 盐

田园时蔬——藕片炒荷兰豆的做法步骤

步骤 1

将藕、胡萝卜洗净切片儿，将荷兰豆掐头去筋洗净，备用。

步骤 2

将五花肉洗净切片儿，瘦肉部分加生抽、淀粉搅拌。另拿一个碗，倒入淀粉，加少许水，拌匀，备用。

步骤 3

将藕片、荷兰豆各焯水1分钟左右，捞起焯水后的藕片、荷兰豆，迅速过凉水，保持藕片及荷兰豆的脆感。

步骤 4

肥肉放锅中煎炸出油后，放姜片，放胡萝卜煸炒。翻炒2分钟左右，放瘦肉翻炒。

步骤 5

待到瘦肉快变色之时，放入焯好的藕片及荷兰豆。因荷兰豆及藕片已焯熟，稍微翻炒，倒入拌匀的水淀粉，加盐，待盐均匀溶解后，关火，起锅。

田园时蔬——藕片炒荷兰豆的小贴士

1、胡萝卜也可焯水，只是我挑食，只吃煸炒的切片胡萝卜。 2、瘦肉也可加蛋清、料酒，这样肉的口感会比较好，比较嫩。在翻炒瘦肉的时候别炒太久，否则柴了，就不好吃了。 3、藕片、荷兰豆、胡萝卜的分量可以随自己的喜好进行调整。我只是刚好将藕买多了。

菜谱创建时间：2013-12-23 21:52:39