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雪菜蛤蜊黄鱼面的做法
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雪菜蛤蜊黄鱼面

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作者: hushpuppies-2011
hushpuppies-2011
看过蜗居的人都知道里面有个诱人的饮食-黄鱼面。上海阿娘黄鱼很有人气的,但阿娘过世之后面就貌似没有以前做的好了,当看到菜场里小黄鱼多的时候,就特别想自己动手试试做黄鱼面。

用料

雪菜蛤蜊黄鱼面的做法步骤

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步骤 1

把小黄鱼洗尽,去骨待用。

步骤 2

把去骨后的小黄鱼,加盐、料酒、干淀粉,腌制15分钟。

步骤 3

在腌制黄鱼的时候,清洗蛤蜊,入沸水中煮一会儿,直至壳打开,捞起,把肉取出,水待用。

步骤 4

煮水下面,等面汤开了后,把面条倒出,用凉水冲洗,面条沥水待用。

步骤 5

锅中热油,放入姜片、蒜片煸香,入小黄鱼翻炒几下,加入水或高汤,把煮蛤蜊的水也可倒入一起,再放入蛤蜊、雪菜烧开。

步骤 6

水开后放入出过水的面条,再煮沸,加盐试咸淡,入少许糖,改小火煨面,十分钟后加葱段,胡椒粉就可以出锅了。

菜谱创建时间:2013-12-22 15:01:02
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