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福州拔郞[米时]的做法
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福州拔郞[米时]

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作者: 陈六月
陈六月

福州拔郞[米时]的用料

福州拔郞[米时]的做法步骤

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步骤 1

糯米、粳米以7:3的分量浸泡后磨成米浆压干备用

步骤 2

黄豆洗净晾干,用料理机磨成细粉,再干锅用小火炒熟,颜色变深即可

步骤 3

干锅炒香花生仁后磨碎,颗粒可以略粗些

步骤 4

白芝麻用小火焙香

步骤 5

梅舌切碎,和黄豆粉、花生碎、白芝麻、白糖在大碗中混匀做成[米时]粉

步骤 6

取干米浆一团揉匀,掰成若干大小相近的剂子再搓圆,入沸水中煮至浮起,中间可添点冷水帮助圆子熟透

步骤 7

捞起圆子趁热丢进[米时]粉,摇摆碗盘让[米时]均匀裹上[米时]粉

福州拔郞[米时]的小贴士

1、糯米粉、黄豆粉、香芝麻等都能买到现成的,但是现备干浆[米时]的口感才软韧不粘牙,现炒的[米时]粉也更有香气 2、黄豆最好磨得细,花生仁可以有粗有细,吃起来口感有层次 3、梅舌是用白萝卜加食红、糖等制作成的,类似冬瓜糖,老福州常用来点染小食

菜谱创建时间:2013-12-20 23:16:53
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