巧克力核桃蛋白kisses

作者： 夏日蔷薇rosa

实在想不出名字怎么翻合适，干脆就取了形状类似好时巧克力，哈哈。 方子量非常大，实际上烤一盘也就用个一点儿蛋白霜，所以完全适合剩一颗蛋白不知道干啥的时候来消耗。 配方来自玛莎斯图尔特。

用料

• 苦甜巧克力 168g
• 蛋白 3个
• 白砂糖 165g
• 盐 1/8小匙
• 柠檬汁 适量
• 香草精 1大匙
• 核桃仁或开心果 若干

巧克力核桃蛋白kisses的做法步骤

步骤 1

将蛋白加入盐、一点柠檬汁，分次加入砂糖打发至硬性。因为糖量非常大，蛋白打好后非常有光泽。然后打入香草精。

步骤 2

裱花袋装直径1cm左右的圆形花嘴，填入蛋白霜，在烤盘上挤出圆形的形状，留尖的话要垂直向上带出。

步骤 3

烤箱预热95度，烤75分钟，后半程可以将温度下调20度。出炉后彻底冷却。

步骤 4

核桃仁用180度烤7分钟，取出后切碎，巧克力隔水融化。

步骤 5

用烤好的蛋白霜蘸一层巧克力，再蘸一层核桃碎即可。室温干燥密封保存。

菜谱创建时间：2013-12-20 21:27:40