汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法

汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉

纯手工打造,自己亲手做的,好好吃~

汪小跳吃吃吃吃吃
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用料  

做法步骤

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  • 带皮五花肉洗净切5毫米的厚片;

  • 大盆里加两块玫瑰腐乳压碎,两大勺的腐乳汁,一点胡椒粉,(姜),(郫县豆瓣)一瓶盖料酒混合均匀;

  • 加入五花肉片拌匀腌30分钟以上,越久越入味;

  • 头天晚上将糯米:大米=2:1洗净放入漏勺中晾干,花椒、八角、桂皮、(干辣椒)也洗净晾干

  • 将米和花椒八角桂皮放在干净的锅中炒制微黄;

  • 用擀面杖捣碎成粗粒;

  • 将藕洗净去皮切滚刀块垫底;

  • 将腌好的肉每一片均匀粘上米粉粒铺在藕上面;

  • 最后在上层均匀撒上一层水;

  • 入蒸锅40-60分钟或是高压锅十几分钟。

小贴士

1.我妈妈身体原因不能吃葱姜蒜,所以我没有加,腌肉的时候可以加一点;腐乳很咸,所以可以不加盐;
2.可以用搅拌机打米粉,不过打的不均匀,均匀之后就是太碎了,我已经试验过了;
3.可以垫藕,南瓜,红薯,土豆,芋头。我个人觉得牛肉和土豆更搭。
4.把肥一点五花肉放上面,蒸出的油一点点下渗。

菜谱创建时间:2013-12-20 08:18:42

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