尖椒肉丝蛋炒饭

作者： 饭盒尽头的毁灭菇、~

争取做到饭少油~但味道够~总觉得简单的白花花炒米不够满足味蕾~手机渣~图不清楚见谅~

用料

• 猪里脊
• 尖椒
• 鸡蛋
• 隔夜饭
• 盐
• 胡椒
• 鸡精
• 糖
• 酒
• 老抽
• 蚝油
• 葱、姜

尖椒肉丝蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

隔夜饭抓散，鸡蛋打散，青椒切丝。葱和姜也切了。总之都先切好了。

步骤 2

里脊肉切丝，加盐、胡椒、鸡精、糖、淀粉、酒。比例大概是：盐1 胡椒1.5 鸡精0.5 糖0.5 淀粉1.5 酒1 。抓匀，腌10分钟。

步骤 3

锅内倒油，七八分热的时候下腌好的肉丝。炸到变白，稍微起点焦黄的边更好。然后赶紧捞出来放一边。

步骤 4

油倒出一半来，锅内剩下一半，加入打散的鸡蛋，快速炒散。但不要太凝固，软软的就行了。捞出来放一边。

步骤 5

放入一半的葱姜，出香味了之后放入尖椒丝翻炒。时间不要太久，只要尖椒出香味了之后马上盛出来，炒的时间不到30秒。

步骤 6

刷锅。把水擦干。把之前剩下的那半油倒进锅里。热了之后放葱姜，出味了之后放下米饭翻炒。

步骤 7

米饭炒开了之后可能有点粘锅，这时滴入几滴蚝油，继续翻炒。火不要太大。米饭稍微有点上色。

步骤 8

依次放入肉、鸡蛋、青椒。炒匀之后加入适量老抽，蚝油。 大火翻炒一分钟，出锅。

尖椒肉丝蛋炒饭的小贴士

隔夜饭的好处就是比较干，下米的时候不会粘锅。 第3步 肉如果不喜欢炸的话至少腌一腌，过个开水。 第5步 如果喜欢更脆一些的尖椒可以省略。直接在最后放肉和蛋的时候放就好。 第6步我觉得放葱姜很重要，香一些。 炒米的时候就不要放盐啦~

菜谱创建时间：2013-12-19 21:19:00