醇奶吐司

作者： 尘欢

这款吐司妃娟的经典配方，做了两次，还不是特别好，但个人很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 250克
• 蛋白 19克
• 白砂糖 6克
• 干酵母 2克
• 牛奶 75克
• 动物性淡奶油 100克
• 主面团：
• 蛋白 16克
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 干酵母 1克

醇奶吐司的做法步骤

步骤 1

做法： 1、原料备用。 2、中种原料倒入面包机。 3、选择“9和面”程序。 4、揉成均匀的面团。面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。

步骤 2

5、加入主面团原料。 6、再次选择“9和面”程序。 揉至可拉出大片比较结实的薄膜。 7、松弛20分钟左右。 8、取出排气，分成均匀的三份。

步骤 3

9、取一小块面团，擀成长舌状。 10、卷起后，排入吐司盒内。 11、放到温暖处发至8-9分满。 12、烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。

菜谱创建时间：2013-12-19 20:27:36