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毛血旺的做法
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毛血旺

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作者: 羊子
羊子
好久没有更新菜谱了,不要懒惰,坚持修厨更新下去。 又上一道重庆的江湖菜,我们这里把这种杂烩麻辣锅称为“毛血旺”(因为里面一般都要加血旺)。下饭超爽的。

用料

毛血旺的做法步骤

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步骤 1

准备工作:所有蔬菜去皮洗净,该切片的切片,该切段的切段;干木耳泡发,泡好后撕小;血旺切成厚块,用水泡着;猪瘦肉切片,用盐和水淀粉和匀;午餐肉切片;葱切葱花;干辣椒切段;姜蒜剁碎。

步骤 2

锅内热油,中火爆香豆瓣,姜蒜,香料,花椒,(酱油),加入适量水(根据容器大小和菜的多少来掌握),再加盐,少许白糖,大火烧开水。

步骤 3

先后下入菜。不易熟的菜先放锅里煮着,易熟菜的后放,肉片和叶子菜最后放。

步骤 4

待所有菜都煮熟后,放味精,盛出。

步骤 5

不用洗锅,烧干锅内水分,倒入油烧热,下干辣椒段晃一晃,然后把热油和干辣椒段一起“呲”地一声淋在菜的面上。

步骤 6

撒葱花。完成!

毛血旺的小贴士

1.本麻辣锅是重口,所以调料不要加少了。 2.加一些香料会好吃一点,也可以直接用火锅底料代替豆瓣+香料。

菜谱创建时间:2013-12-19 14:18:48
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