红枣司康

作者： 庄庄庄要做甜品师

司康Scone是英式下午茶配的一款经典小点心，一直想尝试一下。做的时候发现家里没有葡萄干了，想想放什么干果比较合适，正好还有红枣，没想到烤出来的味道非常好，淡淡的奶香和红枣香，红枣对女性来说还很滋补哈，这样的配方看起来似乎很中式。 　　司康的做法非常简单方便，做的时候感觉很象中式家庭做面点，只不过材料有所不同，但是都很随意，难怪在英国司康也被称为“妈妈的味道”，是每个英国人家中祖母、妈妈都会经常做的家常点心。 　　最简单的也是也最典的，所以我觉得自己家里做可以大胆尝试一些不同的材料，比如核桃、杏仁什么的也不错，当然也有添加巧克力、蔓越莓之类的。 　　我喜欢司康这种扎实的口感和朴素的味道，之所以一直没有做，主要是被某些人的所谓正宗给吓到了。其实作为一款家常点心，每个家庭做出来的味道可能都不同，就象我们每家的馒头大小、形状、味道也不会完全一样，但是那种幸福温馨的感觉是一样的，都是让人难忘的家的味道。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0102e7fk.html

用料

• 中粉 225G
• 泡打粉 2 1/2T
• 盐 1/4T
• 细砂糖 50G
• 黄油 60G
• 朗姆酒 15G
• 红枣 8个
• 柠檬汁 2T
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130ML

红枣司康的做法步骤

步骤 1

将面粉、泡打粉、盐和糖混合均匀；

步骤 2

黄油切小粒倒入面粉中，混合面粉揉搓成碎粒状，使之完全融入面粉；

步骤 3

红枣切小粒，加入朗姆酒稍泡，倒入混合好的面粉；

步骤 4

倒入牛奶和柠檬汁，边倒边用矽胶铲翻成面团，不要搅拌避免面粉出筋；

步骤 5

用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏半小时；

步骤 6

案板撒上面粉，手上沾面粉把面团轻轻摁圆拍平，厚度保持在1.5-2cm，不要用擀面杖避免面团出筋；

步骤 7

用刀直接切出形状，也可用5cm直径模具按出小块；

步骤 8

将切好的面团放在烤纸上，在表面刷上一层蛋液；

步骤 9

烤箱设置上火190度，下火160度，烤箱中层20分钟至司康表面金黄即可。

红枣司康的小贴士

如果家里的烤箱没有上下火功能的话，用180度也可以。但是那样下面会比上面烤得稍过一些，如果上下火分开的话，效果更好。

菜谱创建时间：2013-12-19 11:00:46