鸡肉斩成鸡块,用清水多泡几次,去掉鸡肉中的血水。
雪菜切成2厘米的段,小葱切段,生姜切丝,小米椒切小段。
锅内倒入食用油,烧至七成热,放入姜丝煸出香味,倒入鸡块,大火快速翻炒。
炒至鸡肉变色泛黄,倒入少量的美味鲜酱油翻炒,然后倒入跟鸡肉差不多满的料酒,盖锅盖,小火焖。
待煮到鸡肉汤汁微微收汁后,将鸡肉连汁一起盛出锅。
锅子洗干净,烧干,再倒入一点的食用油,烧至八成热,倒入小米椒、雪菜煸炒。
等炒出雪菜的香味后,倒入鸡肉,搁一点鸡精翻炒,盖锅盖再稍稍焖会,然后放入葱段翻炒,一道小有特色的雪菜鸡肉就做好了!