香辣洋葱炒鸡块

作者： 小胖君

今天给大家带来一道关于鸡肉的菜，这道菜是小胖子自己琢磨出来的，属于自创菜的范畴了，耗了不少脑细胞啊，累感不爱的节奏啊。 在本期内容中，小胖子也会教给大家洋葱的正确切法。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

• 鸡腿
• 洋葱
• 蒜
• 姜
• 葱
• 干辣椒
• 蛋黄
• 生抽
• 料酒
• 生粉
• 盐
• 油

香辣洋葱炒鸡块的做法步骤

步骤 1

首先，带大家见一下今日的主角－鸡腿。选用的这部分是鸡大腿和鸡小腿的总成。小胖子喜欢用鸡腿，因为鸡腿肉质鲜嫩，口感上佳。

步骤 2

将鸡腿斩成小块。关于斩鸡的秘诀在菜谱《飞行野兽》中已经详细传授了，所以此处不表。用料酒、生抽、蛋黄、生粉（生粉在煎鸡之前再放）腌制鸡块约半小时。

步骤 3

将姜、葱、蒜切成碎，将干辣椒切成段（小胖子放了10个干辣椒，但依然觉得辣味不够，大家根据自己的口味进行选择），切好洋葱。

步骤 4

这里告诉大家如何在切洋葱的过程中不辣到眼睛：如图所示，一边用水冲着洋葱一边切之，同理，也可以把洋葱放在水里切。

步骤 5

锅内热油，油热后转中火，放入鸡块煎，煎一段时间后再转大火，待鸡块变成金黄色时将鸡块盛出。

步骤 6

锅内剩下的油别浪费，大火热油，油热后爆香姜葱蒜以及干辣椒。

步骤 7

然后放入洋葱快速翻炒，加盐。

步骤 8

接着加入之前煎好的鸡块一起翻炒，再加一点点生抽提提味就可以了。

步骤 9

出锅，装碗。

香辣洋葱炒鸡块的小贴士

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菜谱创建时间：2013-12-15 04:39:51