花菇栗子焖鸡翅的做法

花菇栗子焖鸡翅

本站作者原创
7.3 综合评分 244 人做过

板栗烧鸡的豪华版,用到了栗子、花菇、鸡翅。
花菇和香菇是不一样的哈,花菇更好一些,表面有很明显开裂状的花纹,比香菇贵,营养价值也高于香菇。
从做法上来说,用香菇做当然也是一样滴。
干香菇比鲜香菇要香很多哟。
我是用鸡翅做的,鸡翅熟得快,为了避免鸡翅都熟了但板栗还没煮透,所以我先把板栗煮到半熟,再过油煎炸一下,最后再和鸡翅一起焖。这样处理过的板栗,既入味,又不至于太快都煮烂掉,比较能保持形状。

作者: Pan小月
Pan小月
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多,我一般是用小刀挨个划一道口子后,放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿,也很容易剥。用水煮法去壳后,就可以省略第二步了。

  • 剥完壳的光溜溜的栗子,放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子,就不用煮了。

  • 花菇洗干净,去柄,提前用温水泡发。

  • 掰下来的花菇柄也不要丢掉,我一般都留着煮简易高汤用,很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。

  • 鸡翅中对半剁开,用料酒2勺稍微腌一下。

  • 准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。

  • 热油锅,先把板栗煎炸一下,盛出备用。

  • 然后倒入鸡翅中,放入步骤6的所有香料,翻炒至鸡翅表面变色。

  • 再把泡发的花菇、栗子,一起放入。翻炒均匀后,放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

  • 再倒入开水没过食材,大火煮沸后转小火,盖上盖子。煮大概15-20分钟,大火收汁即可。如果觉得不够咸,再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。

菜谱创建时间:2014-01-23 12:33:19

花菇栗子焖鸡翅的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单