发面葱油饼

作者： wing小白

很喜欢吃老妈做的葱油饼，所以老妈做的时候自己也在边上研究，下厨房也有这样的菜谱，不过还是有所区别，所以就放上来了~ ps：材料的量都木有细称，都是看着差不多放的。所以，大家自行斟酌哦。不好意思捏~

用料

• 面粉
• 酵母
• 大葱或者小葱
• 盐
• 香油（麻油）（放入葱花用）
• 食用油（煎饼的时候用的）

发面葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉放入面盆内，酵母用温水化开，然后倒入面粉内，用筷子搅拌，只要搅拌均匀木有干面粉就可以了，不需要揉成光滑的面团。然后盖上干净的湿布，开始发酵到大约2倍大就可以了。

步骤 2

大葱或者小葱切成葱花，建议用大葱，感觉大葱的味道比较好，然后把切好的葱花放入碗内，放麻油和适量盐备用。

步骤 3

醒发好的面团倒在洒满面粉的案板上面，稍微揉一下，分割成若干等分。

步骤 4

取一个面团，擀开，然后均匀撒上盐，淋上一点香油，用毛刷或者直接用手揪着面皮把油涂抹均匀。

步骤 5

在撒好盐和抹好油的面团上撒入拌好的葱花。

步骤 6

把面片卷成长条状，然后从一头向里卷起，用手掌将面卷压扁。

步骤 7

擀面杖擀成圆饼状，不用太薄。

步骤 8

平底锅放食用油，然后开中小火，讲擀好的饼放进去，盖上锅盖（一定要盖锅盖，这样做出来的好像比较软和）

步骤 9

大约等上1-2分钟，看到面皮上面稍微鼓小包之后，翻面，再撒一点油，让刚翻过面的那面均匀沾上油。

步骤 10

煎到两面金黄就ok啦。煎好饼放入干净的盘子内，盖上干净的布，这样可以保温，一直到所有的饼都煎好了，然后切开装盘就可以开吃啦。

菜谱创建时间：2013-12-14 18:45:38