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腊鱼的做法
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腊鱼

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作者: 百合-81
百合-81

腊鱼的用料

腊鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大草鱼去头,去内脏,刮净黑膜,去鱼鳞,取整条肉身,洗净,控一下水,浑身抹上一层盐,比平时做菜用盐的量要多一些,放入冰箱腌制3-5天,直至腌透。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼的尾巴处开一个小口,穿一根绳子,两头系上,将鱼悬挂在通风处,风干,大概需要5-7天。这个季节是北风天,空气干燥,特别适合制作。容易风干。夏季南风天不可以做这个,空气湿度太大,容易发霉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼一天天变硬变干,直到8成水分散尽,基本干燥,就可以食用了。如果不放入冰箱储存,一定要晒到完全干透。8.9成干的腊鱼吃起来更鲜嫩,但是要放冰箱冷冻保存。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用清水洗净,顺着鱼刺方向切成小块,放入碗中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入所有的蒸鱼调味料,水位没过鱼肉一半即可。高压锅蒸10分钟,熟透,即可食用。

菜谱创建时间:2013-12-13 22:47:45
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