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小羊排配西梅酱的做法
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小羊排配西梅酱

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作者: 窝里菜
窝里菜

小羊排配西梅酱的用料

小羊排配西梅酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西梅去皮去核切块、红葱头纵向切半、迷迭香切末。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅中加入10g黄油,黄油融化后加入砂糖2小匙和红葱头炒至金黄,再加入1大匙意大利黑醋翻拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等黑醋浓缩后,加入西梅块、蔓越莓干、迷迭香末(1/2量)和适量高汤(或水),用适量盐和黑胡椒调味后煮至收汁后盛出备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小羊排两面撒上研磨黑胡椒、研磨海盐和剩余迷迭香末腌制。平底锅中加热橄榄油至中高温,放入腌好的羊排,一面煎成褐色后,翻面将另一面也煎成褐色。取出羊排放在盘中静置5分钟左右后,重新放入热锅中再两面均匀加热3-4分钟后,盛出搭配做好的西梅酱食用。

小羊排配西梅酱的小贴士

1,因为羊排后续不再调味,所以腌制羊排时盐和黑胡椒的量要大一点,可以用手将腌料轻轻压入羊肉表面,帮助腌料更好地附着。 2,小羊排薄且易熟,煎的时间太长会过老,取出静置时羊肉表面的温度会慢慢倒入内部,让内部熟成。如果没有把握,也可以用原菜谱用温度计测试温度的方法,当羊排温度达到110度时即为5分熟,5分熟后再两面均匀加热3-4分钟即可。

菜谱创建时间:2013-12-13 18:07:00
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