卤煮鲍鱼版懒龙

作者： 梅尔大叔

摘自卤煮鲍鱼的新浪博客，仅为个人收藏使用。 肉龙（懒龙） 原料：富强粉500克，干酵母7克，泡打粉7克，清水280ml 内馅：猪肉馅500克，酱油40ml，盐5克，姜末3克，葱120克，水60ml，黄酒30ml，香油30ml，蚝油一大勺

用料

• 原料：
• 富强粉500克
• 干酵母7克
• 泡打粉
• 内馅：
• 猪肉馅500克，
• 酱油40ml，
• 盐5

卤煮鲍鱼版懒龙的做法步骤

步骤 1

黄酒和水混合分次加入肉馅中顺时针搅打至全部吸收

步骤 2

加入酱油，盐，姜末，蚝油顺时针搅打上劲儿

步骤 3

最后加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用

步骤 4

面粉，酵母，泡打粉混合均匀后加水揉制

步骤 5

揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟

步骤 6

6）肉馅取出加入葱末搅拌均匀 7）将醒好的面团擀成长方形面片 8）在面皮表面均匀抹上肉馅（注意上下和一侧留白） 9）从一边卷起

步骤 7

10）卷好后将收口处朝下放 11）捏紧两头收口 12）卷好的肉龙放入蒸锅（蒸屉上抹油或者使用屉布）盖盖醒发20分钟，中火做锅，水开后转小火蒸制15-20分钟，制作完成

卤煮鲍鱼版懒龙的小贴士

**文中材料用量可以做两个肉龙，如果家庭人口较少请酌情减半 **肉龙中使用的酱油就是市售普通黄豆酱油，如果没有可以将生抽老抽按1:1比例调配 **肉馅中的葱花最好在卷制前再加入，这样可以避免蒸好后的葱臭味 **最后的醒发放在锅中，不要开火 **蒸制时全程小火以避免水汽将肉龙表面部分烫成死面儿 **蒸好后不要马上开锅，在锅中焖5分钟左右再慢慢开盖（避免塌锅）

菜谱创建时间：2013-12-13 11:59:08