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芝麻花生糖的做法
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芝麻花生糖

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黑眼睛chirelle
芝麻糖,小时候过年,妈妈必要准备的小甜食,客人们总是没我吃的欢,今年打算自己做,让我的娃儿们也能吃上妈妈亲手做的芝麻糖,对过年会更有念想~~~

用料

芝麻花生糖的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻炒熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生碾碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水,糖,麦芽糖,放锅内,小火烧开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧到120左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有温度计的小伙伴,用筷子占一滴糖浆到水里,糖浆不化开,成一个小球状,温度就可以了,我在先前试了几滴,都扁了,最后有球状了,我在一边看手机,没注意具体时间

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把芝麻倒入糖浆快速混合,这个过程没拍照,天气冷,糖浆凉了就硬了,尽量是每一粒芝麻上都裹上糖浆,然后倒在油纸上,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在上面盖一张油纸,用擀面杖擀平,重点要压瓷实,不然容易散

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是快切,快切,快切~~~开始热的,很软,会散,我就放慢了动作,到最后硬了,很难切,我基本用砍了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

芝麻花生糖的小贴士

各种的分量,其实我没过称,大约是看着放的,我觉得成功的要诀是糖浆要和芝麻的分量一样,能够使每一粒芝麻上都裹上糖浆,还有就是糖浆的温度一定要到位,才能成功。 很多人问麦芽糖,其实麦芽糖是起增加风味的效果,如果没有可以不加,不影响成品效果。 调整了一下用量,希望小伙伴们在熬好糖浆之后,不要一股脑儿把芝麻都倒进锅里,看着液体和固体差不多时就停手,全程动作要快。 另外,把所有粘着糖浆的东西都放在炒糖的锅子里加水烧开,就非常容易清洗啦。

菜谱创建时间:2013-12-13 07:37:10
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