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酱烤肘子猪蹄配白芦笋的做法
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酱烤肘子猪蹄配白芦笋

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作者: Linkku
Linkku

酱烤肘子猪蹄配白芦笋的用料

酱烤肘子猪蹄配白芦笋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肘子和猪蹄飞水,炒糖色用冰糖,倒入五粮液,老抽,生抽,蚝油,用了新鲜柠檬汁代替陈醋,以便让肉软化。葱姜蒜,一包王守义的卤料,鸡汤块,热水,烧开之后,小火1个半小时,中小火1个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选出准备摆盘的家伙们,烤箱里面200度烤15分钟。 这样能让肘子和猪蹄的皮恢复Q弹的口感之余,肉也会更紧实,带点烤出来的香气。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外拿一个小锅,小火收浓过滤好的煮肘子猪蹄的酱汁。加了一点老抽调色。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅里面,橄榄油慢慢煎白芦笋,倒入杏仁味的甜酒,加一点水,盖上盖子,焖熟即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘吧。 先在盘子里铺上白芦笋,然后放上一块肘子,一块猪蹄。两块肉从烤箱里面拿出来以后,在浓缩过的酱汁里面稍微再浸泡一下。 然后浇上红油,摆放上罗勒叶子,撒几片玫瑰盐,就好了。

酱烤肘子猪蹄配白芦笋的小贴士

家中没有烤箱的,一个小建议就是,可以把肘子和猪蹄从红烧汤里面拿出来,用厨房用纸擦干,然后平底锅不放油,中火稍微煎一会儿,也有脆皮韧Q的效果。 没有玫瑰盐,其实没所谓。用胡椒盐代替,更有中餐风味。 白芦笋不好找?可以用西葫芦,黄瓜,甚至烫过的胡萝卜代替。或者,泡白萝卜条也可以有。总之,配的是清爽脆口的蔬菜,就可以了。 新鲜的香草叶子没有也没关系,中餐里面,芥蓝菜心里面的花,大白菜芯,或者葱花都可以。 杏仁味的利口酒没有也没事儿,用料酒加一点点蜂蜜混合之后也行。 总之,做菜这回事儿,就是手边有什么材料就用什么材料就对了。 祝你们有好胃口。

菜谱创建时间:2013-12-12 18:27:18
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