芋香豆腐面 (Firm Tofu Taro Noodle)

作者： 小米三味蔬屋

冬日晴空万里的午后 慢慢炖煮一锅简单的昆布高汤 再将老豆腐、提前蒸熟的芋头、胡萝卜片慢慢煎到合适程度 煮好一锅最最简单的面 在恰到好处的时刻 各个一起放入昆布高汤中 芋头的软滑口感放入汤面中吃实在很特别 不知道为什么有机市集的小芋头的颜色是偏黄色的 味道也有点和我以前吃的芋头不一样 是不是品种的问题？ 可以换其他素高汤 两人份

用料

• 小芋头 三四个
• 昆布 约20*20长段
• 有机小麦面 两人份
• 胡萝卜 1/3个
• 海盐 约1小匙
• 老豆腐 半块

芋香豆腐面 (Firm Tofu Taro Noodle)的做法步骤

步骤 1

昆布高汤：用湿布将昆布片表面的盐分擦干净，洗净后在水中浸泡10分钟，将泡好的昆布放入放了约两升水的锅中，先用大火煮开后转小火煮15分钟，然后取出昆布，再将汤煮十分钟，关火倒出来待用；

步骤 2

芋头洗净去皮，切滚刀块，上蒸锅蒸熟透待用；老豆腐洗净切约一厘米厚的三角形，胡萝卜去皮切片；

步骤 3

平底锅下宽油烧热，将老豆腐和蒸好的芋头放入锅中中小火慢煎至表面金黄，沥油后捞出，再将胡萝卜片放入刚才那个锅中翻炒几分钟至熟；

步骤 4

煮熟面条捞出待用，将老豆腐、芋头、胡萝卜一起放入煮好的昆布高汤中，放入煮好的面条，加盐调味即可。

菜谱创建时间：2013-12-12 17:22:52