干锅土豆土猪排骨

作者： 风之谷-2

应广大“吃货”的强烈要求，特公开“干锅土豆猪排”的秘制配方及制作过程，特别感谢丰泽硒都黑土猪提供的原材料！本菜特点：香气扑鼻，土豆香甜，猪排脆香有嚼劲，不是常吃的洋猪的那个撇淡的味，有猪味，是小时候的那个感觉。主治各种食欲不振，厌食症等。

用料

• 甘草片 3粒
• 土豆 两个约350克
• 丰泽硒都黑土猪排 500克
• 大蒜头 5个
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 花椒 10粒
• 红尖椒 视个人口味而定
• 八角 2个
• 桂皮 2片
• 草果 1个
• 香草仔 10粒
• 冰糖 1小块约10克
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 胡椒粉 适量

干锅土豆土猪排骨的做法步骤

步骤 1

准备好所有辅料，清洗干净备用。

步骤 2

土豆切方块，洗干净备用；猪排切小段，洗干净。

步骤 3

锅加水烧开后焯猪排至变色，无血水，迅速捞起，过凉水冲洗三分钟，装盘备用。

步骤 4

锅放油，六成热放猪排，炸至金黄色捞出备用。

步骤 5

油倒出，洗锅(切记)，再倒油入锅，四分热依次放入八角，桂皮，花椒，姜，大蒜等佐料，闻到香味后加入排骨翻炒，炝香后加入土豆，翻炒几下，转小火，焖五分钟，翻炒数下，如此五到六次。

步骤 6

依次加入盐，酱油，鸡粉，胡椒等，翻炒数下后即可关火，出锅。

干锅土豆土猪排骨的小贴士

黑土猪比较有嚼劲，牙口不好的建议多焖一会。

菜谱创建时间：2013-12-12 16:44:00